A rákfűszer csípős, rántott illata vagy a sós, szójaszószos terhelésű rántott zöldségek ropogtatása megismerteti az ismerősség nyomait mindazok számára, akik beleszerettek kivonódobozuk tartalmába. Felnőttem, természetesnek vettem az amerikai-kínai éttermekben felszolgált ételeket, naivan azt hittem, hogy az előttem lévő édes-savanyú sertés kifogástalan mása egy szárazföldön felvert ételnek.
A valóságban az amerikai-kínai konyha önálló identitást formál, és mivel elismerjük, hogy egyre inkább megkülönbözteti a hagyományos kínai ételeket, fontos rámutatni néhány alapvető különbségre a kettő között.
1. Brokkoli kontra Bok Choy
Hannah Park
A chicago-i éttermek be- és merülési helyeket vezetnek
Bármely paradicsommal, brokkolival, babakukoricával és sárgarépával öntött étel hazugságot szolgál. A valóságban az amerikai konyhák számára elérhető termékek nem pontosan egyeznek a kínai szárazföldön termesztett és használt zöldségekkel. A sanghaji vagy pekingi ételeket általában használják zöldségek mint például a bok choy, a kai-lan vagy a kínai vizes spenót.
2. Speciális ételek
Hannah Park
Idézze fel kedvenc kínai étterme menüpontjait. Valószínűleg valahol az „Édes és savanyú csirke brokkolival” vagy „Fűszeres sertéshús bambuszhajtással” mentén volt. Kínában a menük nem tartalmazzák az ételeket ebben az A és B stílusban. Ehelyett egy olyan ételt mutatnak be, amely vegyes összetevőket és ízeket ötvöz.
Gyakrabban az éttermek specializálódnak egy ételre, például sült tésztára vagy pekingi kacsára, ahelyett, hogy az ételek széles választékát lefednék.
hány csillagvillanás van az egyesült államokban
3. Nehéz és könnyű ízek
Hannah Park
Vegyünk egy harapásnyi garnéla Shumai-t Sanghajban, és teljesen más ízű lesz, mint a megszokott édes-savanyú étel. Az amerikai-kínai ételek általában édesebb, nehezebb tónusokat kapnak (édes-savanyú sertéshús, bárki?), Mint a hagyományos kínai ételek, például a Pào mó (más néven birkapörkölt), amelyek könnyebb, sósabb ízeket választanak.
Ez az ízbeli megkülönböztetés arra vezethető vissza, hogy az amerikai-kínai ételeknek más közönséget kellett szolgálniuk, és ennek eredményeként azok az ízek, amelyeket manapság a fúziós ételekben látunk, sokat elárulnak az élelmiszer ízünkről, mint országról.
4. Rák Rangoon vs. Baozi
Hannah Park
Az amerikai székhelyű fúziós étterem fejlesztette ki Vic kereskedője , a rák rangoon a hagyományos kínai konyhában ritkán előforduló összetevőt tartalmaz: sajtot. Ez az amerikai gyártott és forgalmazott termék megfelelőjét találja meg Baozi (más néven párolt zsemle).
mennyi ideig kell burgonyát sütni kenyérpirítóban
Baozi Észak-Kínából származik, és népszerűsége az egész országot felkarolta. Ahelyett, hogy egy tál sült, krémes jóságot rendelne, Kínában a legtöbb ember ezt az ínycsiklandó falatot választja. Mármint ki ne tudna ellenállni a párás, puha zsemlének, sós-húsos vagy édes-babos töltelékkel?
5. Honnan származnak?
Laura Lim
Akár hiszi, akár nem, az „amerikai-kínai” konyha ernyőszava többé-kevésbé leírja Kantoni konyha . Igen, ezt helyesen olvastad. Bármennyire mi, amerikaiak, szeretjük megkóstolni a déli sült okra és a New England kagylósütő közötti különbségeket, fontos tudomásul venni, hogy a kínai konyha saját regionális különbségeket is tartalmaz. Úgy értem, gyere, Szechuan Mapo tofu a mert.6. Ez nem minden keverhető
Laura Lim
Végiglapozhatja bármelyik kínai elővételi menüt, és garantálhatom, hogy a tételek többségében a címükben szerepel „sült”, „serpenyőben sült” vagy „párolt”. Míg ezek a főzési módszerek a kínai-amerikai konyha védjegyei, a hagyományos kínai ételeket különféle módon készítik.
Harry Potter és a varázsló kőivó játék
Elgondolkodtál már azon, hogy miért van a levesedénye vagy a vörös csirkére mázolt szósz, háló ? Piros főzés , vagy hong shao, egy olyan módszer, amelyet sok fűszeres és ízes étel elkészítésére használnak, a cukor, a szójaszósz és a forró alaplé alaplevesre történő egyesítésével. Ez csak egy a sok autentikus kínai ételben alkalmazott főzési technika közül.
