Mint valaki, aki egész életében Texasban élt, tudom, hogy kétféle étel létezik, amelyből a texasiak nem tudnak betelni: barbecue és mexikói ételek. Ha van valami, amit annyira szeretek, mint egy tányér szegybe ásni, az chipset és quesót tölt fel magamnak, miközben arra várok, hogy jöjjenek a sajtos enchiladáim.
Latinaként és teljes élelmezésesként azonban személyes észrevételeket tettem a városban szerzett népszerű tex-mex konyháról és a hagyományosabb mexikói ételekről, amelyeket otthon élvezek. Ha Texasban élsz, vagy valaha jártál Texasban, akkor nagy eséllyel részesültél mindkettőben. Ha nem, akkor nem biztos, hogy megérti, mi különbözteti meg a tex-mex és a mexikói ételeket.
Eredetük
Kendall Green
A Tex-Mex a mexikói és az amerikai konyha fúziója , nagyrészt a tejanói kultúra (mexikói örökség texasai) eredményeként. Először akkor jött létre, amikor a telepesek elkezdtek beköltözni a mai Texas területére, és találkoztak a mexikói kultúrával. Amint egyre több amerikai telepedett le a környéken, a mexikói ételek egyre népszerűbbé váltak, és elkezdték hozzáadni a saját csavarjaikat (például őrölt marhahús használata).
Bár a „tex-mex” kifejezést egy ideig eldobták, addig nem különböztették meg egyértelműen az autentikus mexikói ételektől, amíg Diana Kennedy szakácskönyvíró elmagyarázta a különbségeket 1972-es könyvében Mexikó konyhája .
A mexikói konyha viszont évezredek óta létezik, kezdve azzal, hogy az őslakos közösségek (például a maják és más mezoamerikai csoportok) összefogják főzési módszereiket. Vannak spanyol, afrikai és még az ázsiai hatások a mexikói konyhában a gyarmatosítás miatt.
Általánosan használt összetevők
Sarah Strohl
A legjelentősebb különbség a tex-mex és a mexikói ételek között a felhasznált összetevők közötti különbség. Az egyik határozott a Tex-Mex jegyei a sárga sajtok használata . Mexikóban csak fehér sajtot használnak, tehát ha lát egy kis cheddart a tányérján, akkor tudja, hogy tex-mex!
A tex-mex és mexikói ételek között egy másik különbség van az étel ízesítésére használt fűszerekben. A köményt állandóan használják a tex-mex nyelvben. A mexikói ételekben azonban ez nem olyan gyakori chilei paprika, kakaó, oregano, epazote és koriander helyette gyakrabban használják.
Népszerű ételek
Sofia Gonzalez
A mexikói konyha régiónként eltérő , különböző ételekkel, anyajegyekkel és főzési módszerekkel, amelyekről a régió ismert. Ezek a konyhák mégis a mexikói kultúra és hagyományok részét képezik. Az északi régió jól ismert húsételekről, míg Oaxaca és Veracruz inkább tenger gyümölcseiről. Minden régió egyedi ízekkel és ételekkel rendelkezik, amelyeket használnak. Néhány népszerű étel: m lenni, amely a chiléből és kakaóból készült hagyományos szósz ochinita pibil, vagy lassan sült sertéshús és Tamales , amely kukoricahéjban párolt masa / tészta, benne hús.
A Tex-Mex konyhájában nincs sok variáció, de a kultúrák finom keveréke. Számos étele az éttermekben található, mint például a queso. Egyéb jól ismert ételek a következők: c hili hússal, amely fűszeres pörkölt darált marhahúsból, babból és paradicsomból készül f ajitas, ami grillezett hús és zöldségfélék és c himichangas, amelyek rántott burritók.
Végül, bár vannak olyan hasonló ételek mind a tex-mex, mind a mexikói ételekben, az összetevők általában eltérnek egymástól. Például a tex-mex enchiladákat általában darált marhahússal töltik meg, chili con carne borítja, és tetejükre sárga sajt kerül. A hagyományos mexikói enchiladák vörös vagy zöld chilével készülnek, tetejükön crema és queso freskó található.
Ezenkívül a Tex-Mex tacókat általában liszt tortillával vagy kemény kukoricahéjjal készítik, és darált marhahússal, paradicsommal, salátával és aprított sajttal töltik meg (gondoljuk Taco Bellre). A mexikói tacók mindig kukoricatortillán vannak, és olyan hússal vannak tele, mint a cochinita pibil vagy a carne asada, és korianderrel, mészzel és hagymával vannak feltöltve.
Ami a tex-mex és mexikói ételeket illeti, mindkettőnek megvannak a maga különbségei, de nem tagadható, hogy mindkettő szuper finom, és fontos része a texasi és a tejanói kultúrának. Ha Chipotle burritókkal akarja feltölteni magát, az teljesen rendben van, de ne féljen valamikor autentikus mexikói ételeket kipróbálni. Biztosan nem fogja megbánni!
