Az idő 99% -ában vegetáriánus ételt fogyasztok, de soha nem tudok és nem is utazhatok haza haza a keleti part és ne dobja vissza a tenger gyümölcseit. A kagylók az elmúlt években a kedvenc tenger gyümölcstípusaimmá váltak, és elég sokat tanultam a kéthéjakról, például arról, hogy valószínűleg ők a leginkább fenntartható és etikus nem növényi eredetű élelmiszer-forrás áll rendelkezésünkre. Megismertem a kéthéjak közötti különbségeket is (részben finom személyes tapasztalatok révén), különös tekintettel az osztrigára és a kagylóra - két kedvencem.
A tudomány
Biológiát folytató emberként nem lepett meg, amikor megtudtam, hogy az „osztriga” és a „kagyló” kifejezések valójában csak hasonló, de elkülönült fajok csoportjainak ernyőfogalmai. Az elfogyasztott osztriga a családé Ostreidae és különböznek a Pteriidae család. Néhány elterjedt faj fogyasztott a Crassostrea virginica , keleti osztrigaként ismert , Crassostrea gigas , a Pacific Oysters néven ismert és Ostrea lurida / conchapila, az Olympia Oysters néven ismert .
Gwen tan
A „kagyló” még kétértelműbb kifejezés, mint az osztriga, mivel a kagyló a sokféle család . A lényeges ehető kagyló, vagyis a klasszikus nyers bárhátrányok és a New England kagylósütő névadója Zsoldos zsoldos, félig formálisan Quahog kagylóként és informálisan Atlantic Hard Shell kagylóként ismert. Vannak azonban más ismert ehető kagylófajok is Mya arenaria, előszeretettel gőzösként és Fülöp-szigeteki Venerupis , közismert nevén Manila kagyló.
Az íz
Szinte minden olyan kagyló és kagylófajta, amelyet kipróbáltam, rendelkezik a kéthéjak jellegzetes friss, sós ízével, de azt találom, hogy az osztriga vajasabb és simabb, míg a kagyló csípősebb, sósabb ízt tart fenn - ez a különbség különösen kifejezett fél héj.
Táplálás
Táplálkozási szempontból ez a két kéthéjú kiváló az Ön számára. Kagyló alacsony a zsír- és kalóriatartalma, viszonylag magas a fehérje-tartalma, valamint foszforban, kalciumban, káliumban, cinkben és B-12-vitamin .
Kagyló szintén alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú és magas fehérjetartalmú étel, de nagy mennyiségű vasat, szelént, mangánt, foszfort, C-vitamint és nevetséges mennyiségű B-12-vitamint hoz az asztalra.
Élvezetes módok
A táplálkozás fontos és minden, de még ennél is fontosabb, hogy az osztriga és a kagyló ízletes, sokoldalú étel, amelyet sokféleképpen lehet használni. Bár személy szerint úgy érzem, hogy az osztriga fogyasztásának legjobb módja a nyers, kevés Mignonette szósz és friss citromlé felhasználásával (elmondhatja, hogy szeretem az ételeket?), Gyakran is fogyasztják sült, sült, grillezett vagy akár lövészként tequila vagy vodka. Ennek ellenére az osztriga általában megőrzi az étel (ital?) Csillagának a státusát.
A kagylók viszont gyakran a összetettebb étel összetevője , például New England-ben kagylósütő (a manhattani kagylós mohóza mítosz), linguine kagylómártással vagy spanyol paella.
Kara Schiaparelli
Nagyon sok szeretni való az osztrigákban és kagylókban, fenntarthatóságuktól kezdve a csillagos táplálkozási jegyeken át a nosztalgikus, tengerparti ízig. Mindkettőjüknek egyedi tulajdonságai és erősségei vannak, de amikor legközelebb egy tenger gyümölcseit kínáló étteremben vagy nyers bárban találja magát, akkor nem azt kell fontolgatnia, hogy osztrigát vagy kagylót rendeljen-e, hanem inkább azt, hogy sok osztriga és hogyan sok kagyló.
