Mindig láttam fényképeket goos, csokoládé babkáról Pinterest táblák és soha nem volt szíve elkészíteni. Biztos vagyok benne, hogy nem csak én gondoltam magamban: 'mi az a babka?' Feltételeztem, hogy ez nagyon nehéz és túl időigényes. Ahogy kiderül. valójában nem olyan nehéz elkészíteni, és az idő nagy részét csak pihentetéssel töltik. Ráadásul az eredmény teljesen finom és mindenképpen megéri.
Szóval, mi Babka?
Babka sűrű torta, bár kicsit hasonlít a kenyérre. Ez egy édes élesztő tészta, amelyet rétegenként fudgyos csokoládéval vagy fahéjjal töltenek meg és sütnek. Néha van is tetején egy streusel . Lehet, hogy felismeri azt a gyönyörű tortadarabot / kenyeret az Instagramján, több száz kavargó csokoládéval.
Van még egy A babka lengyel változata, édes élesztős sütemény mazsolával vagy más szárított gyümölcs és citrom, és pálinkában vagy rumban áztatva. A cipós serpenyőben sült csokoládéval vagy fahéj babkával ellentétben a lengyel babka egy kavargó Bundt serpenyőben készül. Általában húsvétra készül, de egész évben élvezhető.
Honnan származik Babka?
A közelmúltig valóban csak zsidó vagy kelet-európai pékségekben lehetett babkát találni, bár az utóbbi időben viharvert az internet és az élelmiszerblogok. Akkor kezdődött A zsidók a szombaton vették a maradék barlangot, és magokkal és dióval sodorták össze, mint például a mák és a dió. A „babka” szó nagymamát jelent, a sabbati nagymamákra utalva, akik ezt a megmaradt barhából készítették.
A csokoládét addig nem adták a babkához, amíg a zsidók megérkeztek New Yorkba . A csokoládé egyre megfizethetőbb és hozzáférhetőbb lett, ezért a zsidók fahéj helyett gazdag csokoládéval kezdték díszíteni babkáikat.
Hogyan készül Babka
A Babka édes élesztő tésztával készül (sok, mint a kenyér, de sokkal édesebb). Néhány emelkedés után a tésztát kinyújtjuk és csokoládéval vagy fahéjjal megkenjük, majd hosszában szűk tekercsbe forgatjuk. Aztán jön az a rész, amely a tipikus kavargásokat adja.
A hosszú henger tésztát a hosszú tekercs közepe mentén kettévágják (hot-dog stílusban, ahogy ismerjük). Ezután a két oldal meg van csavarva, mint egy fonat, de csak két oldala van. Ezután egyszer felhajtják, és egy kenyérformába teszik. A sütés után egy egyszerű sziruppal megkenjük, hogy fényes fényt kapjon. Általában (de nem mindig) tetején található egy streusel.
#SpoonTip: Nézd meg ezt nagymama receptje hogy ezt az édes csemegét elkészíthesse.
A lengyel változat egy kicsit egyszerűbb. Édes tésztát borban vagy rumban áztatott szárított gyümölcsökből készítenek. Ezután a tészta többször megemelkedik, és egy Bundt serpenyőben sütik, ami egy kerek torta, amelynek közepén lyuk van. A megsütött sütemény sima maradhat, jegesedéssel mázolva, vagy porcukorral leporolva.
A Babka továbbra is a legnépszerűbb a zsidó kultúrában és Kelet-Európában, de most még a Trader Joe's-ban is megtalálhatja a babkát, így ez eléggé visszatér. Nekem van remek recept a csokoládé babkához a blogomon is. Miután kipróbálta, bekapcsol! Összességében manapság sok helyen megtalálható a babka, de Kelet-Európában és New Yorkban a legnépszerűbb.
