Az olasz ételek nagyon közel állnak hozzám és kedvesek. Egy nagy portugál családban nőttem fel, rengeteg olasz nagycsaláddal és unokatestvérekkel, mindig hihetetlen ételek vettek körül. Kiskoromtól kezdve rajongtam a tiramisu iránt, és rohadtul lehetetlen volt elhúzni egy tál kannolistól ( még mindig az, hogy őszinte legyek ). Míg általában sokan társítják az olasz ételeket a tészta különféle formáihoz, az ország konyhájában rengeteg más finom étel kipróbálható. Olaszország régiójától függően a konyha drasztikusan megváltozik az ízek és az alapanyagok tekintetében. Szerencsére mind ízletesek, így tényleg nem lehet rossz. Íme néhány olasz recept, amelyet ki kell próbálni (és ígérem, nem hiányzik az a tányér spagetti):
1. Piadina
Fotó a Food52 jóvoltából
A Piadina egy kenyér, amely Olaszország Emilia-Romagna régiójából származik. A lepénykenyér valahol a tortilla és a pita kenyér textúrája között van, és mindenhol finom. Fantasztikus választás a szendvicseknél, amely tényt a világ számos gyors hétköznapi olasz étterme vonz. Édesebb változat esetén a piadina semleges íze jól illeszkedik a Nutella vagy a lekvár elfojtásához is. Készen áll arra, hogy saját piadinát készítsen? Nézd meg ezt recept a Food52-től .
2. Cannoli
Fotó: Olivia Faria
Nincs semmi ezen a világon, mint egy friss cannoli. Ha valaha is elveszít egy olasz rendezvényen, akkor 99,99% -os valószínűséggel lógok a cannolis körül. Míg ez a szicíliai kedvenc eredetileg juhtej-ricottát és kandírozott gyümölcsöket tartalmazott, az Olaszországon kívüli legtöbb cannoli tehéntej-ricottával készül, és szélesebb választékot kínál az extrákkal, például a csokoládé chips-kel. Akárhogy is, a ropogós, sült héj és a szájban olvadó krémes sajt töltelék kombinációja söpri le a lábadról. Nézze meg ezt az egyszerű receptet az áruházban vásárolt kagylóval töltött kannolihoz. Ha megfelel a kihívásnak, hogy saját héjakat készítsen és a semmiből töltse fel, próbálja meg ezt .
3. Stracciatella leves
Ha a kínai tojáscsepp levesnek olasz unokatestvére lenne, az stracciatella lenne. A közép-olaszországi Lazio régióra jellemző stracciatella leves gazdag, húsos húslevesből indul, amelyet felvert tojás, parmezán sajt, citromhéj és szerecsendió keverékével csepegtetnek. A keverék átalakul stracciatella vagy puha és selymes „apró darabok”. A leves amerikai változatai további elemeket is tartalmaznak, például ízesítésre spenótot. A leves hideg téli napon tökéletes (vagy húsvéti ebéd, ha olasz vagy!). Bár némi gyakorlatra van szükség ahhoz, hogy a tojásfoszlányok megfelelőek legyenek, ez a recept remek utasításokat nyújt, amelyek alapján pillanatok alatt visszamész a második tálba.
#SpoonTip: Ha a leves nem a te dolgod, próbáld ki a stracciatella gelato / fagylaltot! Egy vaníliaalap az olvadt csokoládé szalagjait keveri bele a kavargatás során, így marad a szájban olvadó csokoládéfoszlány.
4. Ribollita
Fotó: Shalayne Pulia
A Ribollita egy toszkán leves / pörkölt, amely a különféle kenyereket és zöldségeket kombinálja a babokkal, és kiadós, meleg ételt hoz létre, amely nem fogja megtörni a bankot. Míg a hagyományos ribollita olyan zöldségeket tartalmaz, mint a kelkáposzta, a kelkáposzta és a mángold, nyugodtan kísérletezzen gyógynövényekkel és más zöldségekkel, hogy saját csavarja legyen ennek az olasz klasszikusnak. Próbálja ki itt ezt a receptet.
#SpoonTip: Ügyeljen arra, hogy kérges, rusztikus stílusú kenyeret használjon, amely kissé elavult, hogy biztosítsa a leves megfelelő textúráját.
5. Arancini
Fotó: Shalayne Pulia
Két szó: Sült rizottó . Ezek a kis szicíliai örömruhák a klasszikus észak-olasz rizottót (a készenlétben krémesre főtt rizst) a következő szintre viszik azzal, hogy töltelékkel töltik meg (például sajttal, mártással és zöldségekkel), majd kenyérmorzsába borítják, hogy mélyre süssék és ropogósak legyenek, arany finomság. Az eredmény kielégítően ropogós külső, puha, bársonyos belsővel. Bónuszpontok, ha vörös szósszal szolgálják fel őket. Ha a megmaradt rizottó kissé hűvösebbnek tűnik egy kollégiumi szobában, nézze meg ezt a verziót amely felhasználja a megmaradt kínai sült rizst.
6. Arrosticini
Fotó a Food52 jóvoltából
Az Arrosticini egyike azoknak az ételeknek, amelyek egyszerűek, de hihetetlenül ízesek. Az olasz Abruzzo régió alapanyaga, ezek az ízletes báránynyársak csak három vagy négy összetevőt tartalmaznak. A hagyományos Arrosticini egyik legfontosabb eleme forró szénen főzve biztosítja, hogy a hús csodálatos ízt kapjon. A grill vagy a grill azonban továbbra is remek eredményt hoz. Ügyeljen arra, hogy néhány olasz kenyérrel, olívaolajjal és más antipasto finomságokkal, például prosciuttóval tálalja őket, hogy az Abruzzo teljes élményét élvezhesse (Ja, és egy pohár vörösbor nem ártana). Recept itt .
7. Tiramisu
Fotó: Isabel Wang
Nem rejtély, hogy ez a desszert neve miért fordult „ vegyél fel “. A Tiramisú ötvözi a kávé- és rumréteggel áztatott ladyfingers rétegeket, a bolyhos mascarpone sajt tölteléket (hasonló a krémsajthoz, de sokkal könnyebb és krémesebb), és a tetejét bőséges kakaópor porolja. A velencei specialitás rendkívül népszerű az esküvőkön krémes állaga és kellemes íze miatt. Remek desszert is a nyár folyamán, amikor utoljára be kell kapcsolni a sütőt (ha a ladyfinger kekszet vásárolja meg).
#SpoonTip: A hiteles tiramisú mind a kávéban, mind a rumban áztatja a hölgyujjakat, és nyers tojásokat használ a mascarpone rétegben. Ha unod a nyers tojást, egy nem hagyományos, de ugyanolyan finom pörgetés az lenne, ha kizárnád őket, vagy pudingként készítenéd őket a keksz és a mascarpone közé.
8. Bagna Càuda
Fotó: Andrew Seah
Fokhagyma szerelmeseinek, örüljetek! A Bagna càuda tökéletes mártás az Ön számára. Ez az egyszerű mártás a piemonti régióból fokhagymát, szardellát, olívaolajat, vajat és fűszereket ötvöz, amelyek egy ütést tartalmaznak. Míg maga a mártogatós meglehetősen sokoldalú, leggyakrabban kenyérrel és nyers zöldségekkel szolgálják fel (olyan, mint egy olasz fondü). Nagyszerű azonban mártásként vagy öntetként használni zöldségekhez, salátákhoz vagy húsokhoz is.
#SpoonTip: Ha szereted a krémesebb oldaladat, Piedmont egyes régiói a krémet beépítik a bagna càuda változatába.
hogyan melegítsük fel a tűzhelyen a krumplipürét
9. Panzanella
Fotó a thekitchn.com jóvoltából
Ha unod a szokásos salátádat, vagy elhasználódott kenyeret kell használnod, próbáld meg Panzanella saláta . Míg a hagyományos saláta általában áztatott kenyeret és paradicsomot használ, egyszerű olívaolaj öntettel, nagyon könnyű hozzáadni a kedvenc hozzávalóit és az öntetét, hogy elkészíthesse saját változatát a nyári kedvencről.
10. Gnudi
Fotó a Bon Appetit Magazine jóvoltából
Ha nem akar túl messzire merészkedni a tésztától, ne keressen tovább. A gnocchihoz hasonlóan a gnudit is tésztaként szolgálják fel, de technikailag gombócok. Ahelyett, hogy a burgonyát alapként használná, mint a gnocchi, a gnudi ricotta sajtot és egy kis lisztet használ, hogy tökéletes kíséretet teremtsen egy nagy vörös szósszal. Nézze meg ezt a Bon Appetit receptet itt .
11. Padlizsán parigiana
Fotó: Wendy Nieuwkamer
A Parmigiana di melanzane vagy a padlizsán parmezán egy klasszikus olasz étel, amelyet mindenkinek ki kell próbálnia legalább egyszer. Még akkor is, ha nem rajong a padlizsánért, a csodálatos szósz és a sajtos sajt csak megtérhet. Remek bográcsozáshoz és vacsorához, mivel remek lehetőséget kínál vegetáriánus barátainak. A lehető legjobb padlizsán parmezán biztosítása érdekében feltétlenül sózza meg a padlizsánt, hagyja állni néhány percig, és öblítse le, hogy kiszívja a nedvesség egy részét.
