Rendben gyerekek, ezt meg lehet érteni: ha alapító atyáink tudnának tippeket a hamburgert így nyilatkoztak volna Amerikai 20 évvel hamarabb.
GIF A tumblr.com jóvoltából
Mark Buchert a legtöbben nagy sikerű DC-alapú étteremként ismerik, de én így ismerem az én apu.
Az elmúlt néhány évben figyeltem őt, ahogyan Las Vegasba megy, hogy versenyezzen az élelmiszer-világbajnokságon, és most néhány kedves hamburger tetejű trófeát ültünk otthonunkban.
Fotó: Madelyn Bucher
a mandulavaj jobb neked, mint a mogyoróvaj
A kezem ügyében a „hamburgerek alapító atyjával” és a világ 3. legjobb hamburgeres szakácsával néhány trükköt kértem tőle.
A GIF a yahoo.com jóvoltából
1. Fagyasztók
A GIF a tumblr.com jóvoltából
legegészségesebb ételt a taco harangnál
A közhiedelemmel ellentétben „a fagyasztó a legértékesebb főzési eszköz lesz” - magyarázza Bucher. 'A fagyasztók néha rossz képviselőt kapnak az élelmiszer-világban, de a valóságban a szakácsoknak hatalmat adnak arra, hogy manipulálják ételeiket főzés nélkül.'
2. A marhahús keverék jelentősége
A fénykép Nevin Martel jóvoltából
'Egy hamburgert készíteni nagyon egyszerű' - magyarázza Bucher. Vegyen 8 uncia darált marhahús keveréket. Előnyös keveréke az 50% őrölt tokmány 80/20 zsíraránnyal, 50% őrölt hátszín 90/10 zsíraránnyal.
a v8 alacsony nátriumtartalom jó neked
Gyors recept: dobj bele egy teáskanál Worcestershire-i mártást, sót és borsot, egy nagy tojást és negyed csésze fehér ecetet. A zsemléhez ragadjon meg egy szezámmagos burgonya zsemlét. Adj hozzá egy kis szalonnát, fehér és sárga cheddart is ... csak azért, mert július negyedik. Vegyük el a 8 unciát, osszuk két egyenletes pogácsára, és 30 percig tegyük a hűtőbe.
3. Soha ne szezonozzon túl
A GIF a tumblr.com jóvoltából
„SOHA NE SZÁZOLJA MEG A MARHAJÁT. Ha bármi mást kever a húsába, akkor fasírtnak hívják ... nem hamburgernek ”- teszi hozzá. Só és bors mindkét oldalon, és ennyi.
4. Sokkolja az embereket egy tojással a közepén
A GIF a tumblr.com jóvoltából
Vegye ki a két pogácsáját, és tegyen egy fagyasztott buggyantott tojást az egyik közepére. Vegyük a másik pogácsát, és tegyük a tetejére, és „majdnem olyan, mint a burger ravioli” csípje össze az oldalát.
#SpoonTip: Csepegtessen egy teáskanálnyi Worcestershire szószt a hamburger tetejére.
5. A főzéshez használjon tapasztalt öntöttvas serpenyőt
Fotó: Christin Urso
- Szeretem úgy fűszerezni a serpenyőimet, hogy szalonnát főzök beléjük. Kettős düh ez ... fűszerezett serpenyők és snack! ' - mondta Bucher.
a quest bárok jóak a fogyáshoz
6. Egy flip és csak egy flip
A GIF a tumblr.com jóvoltából
'Ha a hamburger a serpenyőben vagy a grillen van, csak egyszer fordítsa meg.' Bucher azt mondja, hogy csak 4-6 percig főzzük a hamburgert mindkét oldalon * egy * gyengéd flipszel, mert többé megreped a közepén lévő ~ titkos ~ tojás. - Ha a tojás eltörik, a titkunk elfogyott. Szó szerint.
7. A hamburgereink öltöztetése
A GIF a tumblr.com jóvoltából
'Megőrül, és adjon hozzá annyi szalonnát (vagy salátát, paradicsomot, hagymát), amennyit csak akar, de ha nem akar szívmegállni, akkor két csík jó.'
az étkezők bejárnak és merülnek a szigeten
8. Használjon szobahőmérsékletű amerikai sajtot.
Fotó a tumblr.com jóvoltából
Miután a sajt megolvadt, vegye le a hamburgert az edényről vagy a grillről, és hagyja pihenni, amíg megpirítja a zsemlét.
Ha ezek a tippek négy éve egymás után megszerzik Mark Bucher rangsorát az élelmiszer-világbajnokságon, akkor jóknak kell lenniük.
