Ha sok süteményt néz, valószínűleg elég gyakran hallja a marcipán és a fondant kifejezéseket. Azt hiszem, először hallottam a fondant szót a műsorban Tortafőnök . Nekem is volt a legaranyosabb, és talán egy kis extra édes 16 süteményem, amely a fondant jóvoltából úgy nézett ki. Mind a fondant, mind a marcipán hasonlóan néz ki, és úgy tűnik, hogy hasonló a célja, akkor mi a különbség a marcipán és a fondant között?
marcipán
A The Kitchn szerint A marcipánt néha mandulacukor tésztának hívják . Mandulából, cukorból, glükózszirupból, vízből és néha tojásfehérjéből készül. Rendesen blansírozott mandulát a többi hozzávalóval őrölve . A recepttől függ, hogy főtt-e vagy sem. Élelmiszer színezék is hozzáadható, és van egy az agyaghoz hasonló állagú , ami azt jelenti, hogy sok dekorációs célra jól használható. A marcipán íze erős, mint a mandula .
melyik növényben nő mind a paradicsom, mind a burgonya?
Cukormassza
A fondant nagyon édes és cukros ízű . A Fondant formázható állagú is, mint a marcipán, bár nem olyan könnyű vele dolgozni. A fondant cukorból készül, nem pedig mandulából, ami más ízt ad neki. Könnyen kiszáradhat is, ami azt jelenti, hogy tudatosabbnak kell lennie a kezelés során.
Fondant bejön két különböző típus . Van hengerelt fondant, valamint öntött fondant. A kiöntött fondant felhasználható cukorkák töltelékeként vagy csöpögésként az édességek, például sütemény felett. A hengerelt fondant a formázható típus, erre szoktam gondolni, amikor meghallom a szót. A kiöntött fondant porcukor kukoricasziruppal és vízzel történő forralásával készül. Kicsit lehűl, majd krémesre keverjük.
A hengerelt fondant is felbomlik szobrászat fondant és rágógumi / cukor paszta . A fondant formázása merevebb lehet, és az ínypaszta általában megkeményedik. A hengerelt fondant általában kukoricaszirupból és porcukorból készül . Élelmiszeripari glicerint és zselatint is adnak hozzá. Alternatív megoldásként mályvacukrot, kukoricaszirupot és porcukrot is készíthetünk. Talán el tud játszani egy pufók nyuszi kihívást, miközben ezt így csinálja.
Mikor kell használni mindegyiket
Amikor a marcipán és a fondant használatára gondol, néhány szempontot figyelembe kell venni, mint például a dióallergia, az erős íz és az összetevő működőképessége. Mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai, de ha megtalálja a megfelelő péket az eseményéhez, akkor biztosan sikerülni fog. Legközelebb, amikor a kedvenc sütési műsorát nézi, tudni fogja, hogy mivel dolgoznak, amikor marcipánt vagy fondantot használnak.
