Miért kínai tea?
Az amerikaiak többségének nincs kitéve a kínai tea. Sokaknak képeik vannak arról, hogy teáskannákat főznek a kávéscsészékben, vagy keserű fekete teát isznak egy nagy finom teáskanállal, és rengeteg cukorral és tejjel. Ha jobban ismerik a teát, akkor azt gondolhatják, hogy meredek leveles teát (főzőkosárba vagy golyóba főzve). De ezek az emberek hiányolják azt a hatalmas világot, amely egy adott teanövény, a Camellia sinensis meleg vízbe helyezésével jár. De ki vagyok én, hogy kritizáljam: a teászsák amerikai találmány, és Amerika teára vonatkozó elképzeléseit a gyarmati időszakig nyúló britek (amelyek maga is Kínából importált teára épültek) merítik. Kína teakultúrája viszont több ezer éves. Nyugodtan mondhatjuk, hogy tudják, mi kerül egy jó csésze teába.
A kínai tea előnyei
Egyszerűen fogalmazva, a jó kínai tea íze jobb, mint a tea, amelyet a legtöbb ember megszokott. Azért, hogy a cukor és a tej jobb ízűvé teheti a közös fekete teát, azért, mert csökkenti a keserűséget (tanninokat). Ez a keserűség kifejezettebb, mint a kínai teában, mert az amerikaiak által fogyasztott legtöbb tea valójában a „por” (a tea nagyüzemi előállításánál maradt apró részecskék), amely a teazsákokba illeszkedik, míg a minőségi kínai tea nagyobb levelekből áll (fel 2 hüvelyk hosszúra), amelyek főzéskor kitágulhatnak anélkül, hogy beszűkítenék a térfogatukat. Emellett a kiváló minőségű tea összetett íze a borhoz hasonlítható: a terroir, a szájérzet és az utóíz egyaránt szerepet játszik, és bár genetikailag ugyanaz a növény, a tea előállításának variációi óriási változást hozhatnak az ízében. Az alábbi kép a fujiai Wuyi-hegységről készült, ahol az ásványi anyagokban gazdag talajban termesztett tea gazdag ízeket örököl a környezetből.
Fotó Hamish Symington jóvoltából a Wikimedia oldalán
A tea egészségügyi előnyeit gyakran sokan megvitatják, de a legtöbben nincsenek tisztában a kínai tea rejtett előnyeivel. A minőségi teához nincs szükség semmilyen cukorra, hogy jó ízű legyen - sőt, nem szabad cukorral inni. Bár néha koffeintartalmú, a tea l-theanint is tartalmaz, amely ellensúlyozza a koffein idegesítő hatásait , ami többé válik összpontosított és kipihent . A kínai teát általában nagy mennyiségű levél (5-6 gramm) és kis mennyiségű víz (100 ml) felhasználásával főzik. Ezután néhány éves pu'erh esetében tízszer főzik, így a koffein eloszlik az áztatás során. Az a lehetőség, hogy ugyanazokat a leveleket többször főzzék, még a legkiválóbb teákat is költséghatékonyabbá teszi, mint egy csésze kávé elfogyasztása. A nagyon jó minőségű tea körülbelül 0,50 dollár / gramm, tehát ténylegesen 3 dollárt fizetne a legjobb tea tíz 100 ml-es áztatásáért, szemben a sima csésze kávé 3 dollárjával. Végül sokan azzal érvelhetnek, hogy a tea főzése, a víz hőmérsékletének, a meredek időknek és a felhasznált tea mennyiségének megváltoztatásaelmélkedő.
Elkezdeni
Fotó: Suki Smith
Sok ember egész életében a teát tanulja - annak növekedését, termesztését és előállítását. A teáskannák kézi készítése a megfelelő agyaggal, tökéletes arányban, egész életen át tartó törekvés. De bárki belemehet a teába - a forrázáshoz csak forró vízre, tealevélre és edényre van szüksége. Néhány különbség a nyugati sörfőzés és a kínaiak között a levelek terjeszkedésének lehetővé tétele, a levelek és a víz aránya, valamint a levelek eltávolítása a vízből minden áztatásnál. A főzés legegyszerűbb módja a levelek a sörkosár egy szokásos bögre belsejében. Körülbelül öt gramm teát használjon, és öntsön forralt vizet, amíg a víz el nem fedi a leveleket. Várjon 30 másodpercet, majd vegye ki a főzőkosarat. Minden egyes következő áztatáshoz adjon hozzá 15 másodpercet az időhöz, mivel a későbbi meredekségek gyengébbek lesznek. A tea áztatása egy főzőkosár segítségével a kínai teában újonnan érkező emberek számára a legegyszerűbb módja annak, hogy megtapasztalják a sörfőzés különböző stílusát, olyan egyszerű, mint a főzőkosarat a mosógépbe tenni.
Fotó a Wikimol jóvoltából a Wikimedia oldalon
A minnesotai székhelyű Verdant Tea cég a kezdő csomag új teaivóknak, amely öt 5 g zöld tea, tieguanyin (egyfajta oolong), Da Hong Pao (sötétebb oolong), fekete tea és sheng pu’erh mintát tartalmaz, csak 5 dollárért. 5 dolláros kupon is jár hozzá a jövőbeli megrendelésekhez. A Verdant Tea nagyszerű cikkeket is tartalmaz a tea csodáiról. Nézze meg az oldalukat itt .
