Elnézést előre, de ez valószínűleg megnehezíti. Ha valaha is elgondolkodtál azon, miért rendelsz csak steaket bárhonnan, a ritka (szaggatás) és a jól elkészített steak között (nem érdemelsz steaket), mindjárt megtudod.
A rövid válasz: az alul főtt sertéshús elfogyasztása súlyosan megbetegedhet. De miért? Az egész egy kis trichinella nevű féregre vonatkozik.
Mi a trichinella?
A trichinella olyan féregfaj, amely gyakran előfordulhat húsevő állatokban, például medvékben vagy pumákban, vagy mindenevő állatokban, például házisertésekben és vaddisznókban. Bár valószínűleg nem vacakol a medvére, amikor éppen egy kellemes vacsorán van, a sertésszelet sokkal gyakoribb - és itt a dolgok idegessé válnak.
Ez a kis féreg a trichinellosis nevű fertőzést okozza, amit fennáll a veszélye annak, ha alul főtt húst eszik, mint például sertéshúst vagy számos más furcsa dolgot (fóka? Ez a CDC szerint ). Ha a hús teljesen kifőtt, a potenciális fertőzés kockázata nagyon jelentősen csökken. Most, hogy igazságos legyek, a húsipar kereskedelmi forgalomba hozatala minimalizálta a trichinella kockázatát az állati takarmány fokozott szabályozása . De a vaddisznó és a nem kereskedelmi célú sertés még mindig nagyobb kockázatot jelent.
A trichinellosis tipikusan kerti ételmérgezésként jelentkezik, de súlyosabb esetek duzzadt ízületeket, kötőhártya-gyulladásokat és szörnyűbb dolgokat okozhatnak. Bruttó. BRUTTÓ. Ha úgy gondolja, hogy trichinellózisa van, húzza ki a doktornőjét, és vizsgálja meg - felírnak antibiotikumokat.
Nem baj, ne barf.
Pozitívumként említem, hogy ennek az aránynak az aránya jelentősen csökkent - 2008 és 2012 között csak 15 esetet jelentettek az Egyesült Államokban. Ennek ellenére sok enyhe trichinellosis esetről soha nem számolnak be, mert feltételezik, hogy influenza vagy más gyomor-bélrendszeri betegség.
Ha mégis ideges vagy - és ez általában csak jó gyakorlat -, győződjön meg arról, hogy a megfelelő hőmérsékletű húsokat főz. Nagyon ajánlom a hús hőmérőjét, hogy ne kelljen játszani a 'tiszta a lé?' játék, amíg csak nem tudsz dönteni, és a vacsora túlsül.
Jessica Suss
Egész húsdarabok esetén főzzük legalább 145 ° F-ra, és hagyjuk még három percig pihenni. A pihenés azért fontos, mert a hőmérséklet ebben az időszakban állandó marad, és segít elpusztítani a kórokozókat.
Darált húsok esetén melegítsen legalább 160 ° F-ra, de ne aggódjon a pihenés miatt. A vadak esetében ismét melegítsük 160 ° F-ra, és hagyjuk még három percig pihenni.
Most menj elő és fújd le! Vagy nem.
