Amikor megtudtuk, hogy a sütés egyik legnagyobb neve Baltimore-ban él, akkor alkalmunk nyílt interjút készíteni vele. Duff Goldman szakács, a Bájos városi sütemények és Charm City süt West , filozófia és történelem szakon végzett a Baltimore megyei Maryland Egyetemen.
Ahelyett, hogy filozófiai és történeti tanulmányait folytatta volna, továbbment a DC Corcoran Művészeti és Design Főiskolájára, később pedig a kaliforniai Amerikai Culinary Institute-ba.
2002-ben Duff úgy döntött, hogy megnyitja a Charm City Cakes szolgáltatást. Néhány évvel később, a valóságshow Torták ásza , amely Duffot és csapatát ábrázolta, az Élelmiszerhálózat sugárzott. Azóta Duff számos más tévéműsorban szerepelt, mint pl Duff Hajnalig , Ünnepi sütés bajnokság , Torta mesterek , és Tavaszi sütési bajnokság , csak hogy néhányat említsek.
Duff hihetetlenül elfoglalt ember, aki végrehajtó pékként, tévés személyiségként, cégtulajdonosként és szerzőként zsonglőrködik. Nagyon izgatottak voltunk, amikor Duff leült beszélgetni velünk.
Tudjon meg mindent Duff kedvenc rágcsálnivalójától kezdve egészen a tévében való szereplésig ebben a kérdés-válaszban.
Fotó jóvoltából Algerina Perna és a The Baltimore Sun
Spoon University: Mi a kedvenc snacked?
Duff Goldman: Lágy tojás, forró mártással. Pékségben dolgozom, így mindig tojások hevernek.
SU: Melyiket szereted jobban, süteményt vagy tortát?
Szénpor: Mindenképpen a helyzettől függ. Ha hálaadás, akkor pekándiót szeretnék, de ha születésnap, akkor tortát és fagylaltot szeretnék.
SU: Tudom, hogy a sütemények készítéséhez néhány nagy teherbírású eszközt, például fúvókákat használ. Mi a kedvenc konyhai készüléked?
Szénpor: Talán a sodrófa ... Nincs rajta fogantyú, és ez csak egy rúd, de sok mindenhez használható. Használhatja fűszerek zúzására, cuccok sodrására és a dolgok lerakására. Ez egy nagy, nehéz, kövér fadarab. Ráadásul ha valaki fellép, mindig fegyver van a kezedben!
SU: Mi a kedvenc étterme?
Szénpor: Nem igazán kérdezhet meg egy szakácsot, ami miatt megbántja az összes barátjukat.
SU: Mi lenne a kedvenc Baltimore éttermével?
Szénpor: Az Ambassador ebédlő a Roland Parkban.
SU: Felnőtt korodban mindig szakács szeretett volna lenni?
Szénpor: Igazából általános iskolás koromban tudtam, hogy művész akarok lenni. Mindig tudtam, hogy kreatív akarok lenni.
Fotó Duff Goldman jóvoltából
SU: Hallottam, hogy régen graffiti művész voltál. Mesélnél erről?
Szénpor: Főleg freskókat készítettem. Amikor anyám megtudta, hogy graffiti művész vagyok, teljesen kiborult. Van ez a nagyon jó felüljáró. Ez egy 20 láb széles híd, és ha alatta megy, akkor egy 3 lábas betonlépés van ennek a falnak az elõtt. Miután elvittem erre a helyre, teljesen elszakadt. Őrült akart lenni, mert a graffiti illegális, de azért el is fújta és büszke volt, mert ő maga művész.
SU: Van valaki, aki inspirált?
Szénpor: Őszintén szólva, mindenféle ember… Anyám, Cindy Wolfe, sok ember, de én f Bár egyet kellett választanom, valószínűleg Jacques Torres-t választanám.
SU: Megértem, hogy a baltimore-i szakácsnál, Cindy Wolfnál dolgozott, miközben a Maryland-i Egyetemen tanult, Baltimore megyében. Milyen volt ez?
Szénpor: Nagy! Cindy csodálatos ... ő egy vadállat. Szeretem hallgatni, amikor az összetevőkről beszél. Annyira inspiráló. Ha nem dolgoznék alatta, valószínűleg nem lennék ott, ahol ma vagyok.
SU: Milyen volt az egyetemi étkezési élményed?
Szénpor: Teljesen borzalmas. Volt egy óriási doboz Old Bay, amit mindent feltettem, mert az ételek szörnyűek voltak. Egyszer belementem az étkezési vezetővel! Mondtam nekik, hogy az étel ehetetlen és rohadt undorító.
Fotó a PennLive.com jóvoltából
SU: Tényleg a Charm City Cakes-t kezdte a lakásában?
Szénpor: A lakásom a Vernon-hegyen volt. 3 lépcsősor volt, és természetesen nem volt lift. Pedig imádtam.
SU: Mi volt a legnagyobb kihívás a saját vállalkozás indításakor?
Szénpor: Őszintén szólva, megtanulva az összes üzleti dolgot. Számvitel, adók, papírmunka, engedélyek, adminisztratív dolgok ... csak annyi volt. én mindent magam csináltam, és ez biztosan nem könnyű. Sok unalmas elfoglalt munka, de végül megéri.
SU: A Charm City Cakes rendkívül kreatív süteményeiről ismert. Volt valami furcsa megrendelésed?
Szénpor: Igen, sok! Általában az orvos kérései csak nagyon furcsák. Beteg humorérzékük van.
Fénykép készült chefsroll.com
hogyan készül a gumi lépésről lépésre
SU: Van kedvenc süteményed, amit készítettél?
Szénpor: A helyszínen készítettünk egy életnagyságú R2D2-t George Lucas számára. Őszintén szólva valóra vált egy álom.
SU: Most két helyszíned van: a Charm City Cakes Baltimore-ban és a Charm City Cakes West Los Angeles-ben. Hogyan működtet egyszerre két sikeres, igényes pékséget?
Szénpor: Félelmetes csapatod kell, amit csinálok. Remek emberek működtetik mindkét pékséget.
SU: Számos tévéműsorban szerepelt és természetesen szerepelt Torták ásza . Mi tetszik a legjobban a tévében?
Szénpor: Annyi fantasztikus dolog van. Képes valami szórakoztató, kreatív és pozitív dolgot vinni a televízióba, ahol a legtöbb negatív és romboló. A tévében sok rossz dolog van. Fontos kiegyensúlyozni.
Hány krimi, rendőrségi műsor és erőszak nézhető meg? Jó, ha lehetőséget adunk az embereknek, hogy valami boldogabbat nézzenek meg, például nézzék meg, hogyan süteményeket készítenek az emberek.
A fénykép a Youtube felhasználó beylis flaton jóvoltából
SU: Új évadod van Az ünnepi sütési bajnokság hamarosan kijön. Mesélne egy kicsit róla, és milyen egy sütőverseny megítélése?
Szénpor: Szórakoztató! A többi bíró nagyon szórakoztató, a versenyzők pedig remekek. A tankönyveimet mégis viszem magammal. Néha a versenyzők készítenek valamit, és nem tudom, mi az. Biztosítani akarom, hogy helyesen ítéljem meg.
SU: Mi a legjobb dolog, amit valaha is megkóstoltál a TV-ben elbírált ételversenyeken?
A tavaszi sütési bajnokság alatt Daminano Carrara fagylaltot készített. Ez a valaha volt legjobb zselé. Nos, ez és ez a zselám volt Olaszországban. Ők a két legjobb gelato élményem.
Fotó Duff Goldman jóvoltából
ITS: Új könyved, Duff süt , hamarosan megjelenik. Mesélne erről egy kicsit?
Szénpor: A könyv nagyon vicces. Mindig vannak olyan emberek, akik feljönnek hozzám a repülőtéren, és elmondják, hogy szívesen csinálnák azt, amit én, de nem tudnak sütni.
Tehát ez a könyv azoknak szól, akik szerint a sütés túl merev. Olyan emberek számára szól, akik meg akarják próbálni. Ez egy mindenki által érthető könyv. Csak férfi vagyok, és ha tudok sütni, akkor bárki megteheti.
SU: Biztos vagyok benne, hogy könyvében szereplő összes recept a kedvenc, de van olyan, amelyik kiemelkedik az Ön számára?
Szénpor: A focaccia
Fotó a popsugar.com jóvoltából
SU: Mi a legnehezebb a munkádban?
Szénpor: Valószínűleg megpróbálom nem megenni az összes finomságot, így nem hízok 400 fontot.
SU: Ha tudna tanácsot adni a főiskolai énjének, mi lenne az?
Szénpor: Azt hiszem, az lenne, ha megkapnám az összes barátom szüleinek nevét és címét, akit az egyetemen szerzek, így 5 évvel később, miután mindenki szétszórt, továbbra is tarthatja a kapcsolatot.
Várj, most magammal járok. Vegyél több osztályt! Pontosabban, vegyen többet üzleti osztályok, amelyek most nem tűnhetnek fontosnak, de később hasznosak lesznek az úton.
