Annak ellenére, hogy majdnem befejeztem az első tanévemet a Brownnál, még alig fedeztem fel a Providence-i élelmiszerek színterét. Már április vége volt – már kevesebb, mint egy hónap van hátra –, de még sok a tennivaló. Így amikor élelmes barátom és a Spoon fotósa, Jerry Lu felvetette egy mini ételtúra ötletét Providence-ben, tudtam, hogy ez az én esélyem. Alapos kutatás (vagyis egy esztétikus szivárványtáblázat) után kiválasztottunk két kávézót és egy éttermet, és úgy döntöttünk, hogy egy kellemes tavaszi napon, május elején belevágunk kulináris kalandunkba.
Reggeli: Kistestvér
A nap első étkezésére észak felé sétáltunk a Hope Streeten egy kicsi és otthonos Puerto Rico-i hatású kávézóba. Besétálni Húg , frissen sült péksütemény illata, vidám latin dallamok és vibráló műalkotások fogadtak bennünket. Ez a kávézóban zajló nyüzsgő tevékenységgel együtt kellemes hangulatot idézett elő.
Az reggeli empanada közepes vastagságú, tojással, karamellizált hagymával és sajttal töltött tésztahéj volt. A héj vajas és pelyhes volt, a töltelékben pedig tökéletes volt a tojás-hagyma-sajt arány. A héj és a töltelék zamatos ízei gyönyörűen egybeforrtak, és olyan utazásra vitték ízlelőbimbóimat, amelyre szívesen indulnék újra.
enni és inni mozit a közelben
Az dulce de leche sajt mandulával tovább mutatta ennek a kávézónak a cukrásztudását. A mandulás croissanttól eltérően a külseje pelyhes volt, és szeletelt mandula és kristálycukor enyhe borítása volt. A belsejében egy vékony krémsajt töltelék volt, amely kielégítően kerekítette ki a többi cukros összetevőt. Ellentétben a hasonló péksüteményekkel, amelyeket már ettem, a quesito nem volt túlságosan édes, és nagyszerű reggeli péksüteménynek készült.
Bekerülve a villásreggeli menübe, a Shakshouka gazdag paradicsomleves volt, benne két tojást párolt, chimichurrival és pirítóssal tálalva. Ennek az ételnek annyi ízrétege volt, hogy kissé elsöprő volt, de az egyik emlékezetes színfolt a húslevesre csepegtetett chimichurri volt, amely lágyszárú lökést adott a shakshouka mindent elborító paradicsomosságának. Volt benne queso freskó is, ami kellemesen enyhe volt, lágy, de masszív állaggal.
Reflektorfényben: Málna torta
Az eddigi 3-ból 3 csodálatos ételnél nem gondoltam volna, hogy sokkal jobb lehet, de a málna torta azonnal bebizonyította, hogy tévedek. A torta étcsokoládé héja málna töltelékkel és csokikrémmel, porcukorral meghintve és friss málnával. Ez a torta tökéletes egyensúlyt teremtett a keserédes, csípős és csokis tónusok között, a kéreg ropogóssága pedig kellemes textúra kontrasztot adott a péksüteménynek. Ezt választottam reflektorfénybe, mert (spoiler figyelmeztetés!) kétségtelenül ez volt a nap legjobb étele.
Ebéd: Aleppói édességek
Az Ives Street felé tartva a következő állomásunk volt Aleppói édességek , egy szíriai kávézó. A kávézóban erős fűszerszag terjengett, és szír dallamokat játszottak, amelyeket elnyomott a kávézók élénk csevegése. Sok növény volt a falak mentén, és különféle arany tónusú dekoráció volt az egész szobában. A pultnál volt egy kis sarok, ahol a pohár mögött frissen sült péksütemények ültek.
Az bors és bárányfatayer finom tésztát kaptunk, fűszeres paprika és báránykeverékkel. Maga a tészta könnyű és szellős volt, ropogós szélekkel, amelyek egy lágyabb pizzatésztára emlékeztettek. A bárány íze visszafogottabb volt, elfedte a só és a fűszerek. A paprika jól illeszkedik az ételhez, némi savasságot adva az általános sóssághoz.
Az csirke shawarma pakolás egy laposra vasalt pitából állt, tele fűszerezett reszelt csirkével. A pita vékony, ropogós réteg volt, és a csirke íze sárga curryre emlékeztetett. Bár a csirke ízlett, azon kaptam magam, hogy bárcsak nem csak csirke lenne a csomagolásban. Valójában volt savanyúság is, de vékonyra szeletelték, és olyan gyér volt a töltelékben, hogy egyáltalán nem kóstoltam meg. Friss zöldségek hozzáadása tökéletes lett volna a texturális táj megváltoztatásához, és a pakolás kevésbé sűrű és frissítő érzetét kelti.
Az hölgy ujjal zúzott pisztácia baklava vékony, ropogós tésztarétegekből állt, édes pisztácia töltelékkel, vékony réteg egyszerű sziruppal borítva. A szirup fényessé tette, ami nagyszerű volt a bemutatóhoz, de túl édeské tette. Az csokoládé klasszikus pisztácia baklava hasonló volt az előző baklavához, de étcsokoládé csöpögtetése segített tonizálni a cukros elemeket.
Az Szíriai joghurtos ital sózott joghurtos ital volt, ami nem hasonlított az eddigi italokhoz. Elég savanyú volt, és a só is erősen átjött. Ezt az italt önmagában biztosan nem ihattam meg, de láthattam, hogy kiegészíti más sós és fűszeres ételeket.
Reflektorfényben: Fokhagyma szósz
Az fokhagymaszósz Valójában a shawarma pakolással szolgálták fel, de ennek a kulináris élménynek messze az volt a legjobb része, hogy megérdemelte a saját elmosódást. A fokhagymás szósz kellemesen sima és krémes volt, túl erős fokhagymás íz nélkül. Tényleg magasabb szintre emelte a pakolást, és a fatayert is szépen kiegészítette. Szívesen megenném ezt a fokhagymás szószt sima pita kenyérrel egy egyszerű, finom falatnak.
Vacsora: Sakura
A két kávézó kontrasztja, Sakura inkább éttermi élmény volt halványabb világítással, halk zenével és nyugodt légkörrel. A Wickenden Streeten található, a belső teret három fő részre osztották, így a fülke, ahol ültünk, privátabbnak és elzártnak tűnt a többi étkezőtől.
Kezdve a előételek, a Miso leves nagyon standard volt. Az saláta kicsit érdekesebb volt, fényes házi készítésű gyömbéres öntettel. Bár közönséges, a leves és a saláta jó ízfrissítő volt.
Az katsudon egy rántott, sült sertésszeletből állt egy rizságyon, hagymával, sárgarépával és mogyoróhagymával, szójaszósszal ízesített dashi szósszal leöntve. Ez az étel is egészen standard volt; a sós szósz remek volt a hagymával és a rizzsel, de a sertéshús egy kicsit a szárazabb oldalon volt.
Az nabeyaki udon ismét egy másik standard étel volt, amely udon tésztából állt dashi húslevesben, tetején garnélarák tempurával, sárgarépával, gombával, hagymával, halpogácsával, mogyoróhagymával és tojássárgájával, agyagedényben tálalva. A tempura héja szép és könnyű volt, a shiitake gomba pedig szuper ízű volt, mivel felszívta a húslevest. A tészta azonban a lágyabb oldalon volt, és a leves kevésbé volt ízletes a vártnál.
Reflektorfény: Lost Control Roll
Sakura egyik „Séf különleges tekercse” volt a elvesztette az irányítást , amely fűszeres lazacot, uborkát, avokádót és tempura pehelyet tartalmazott lazaccal, tonhalral vagy sárgafarkú sashimivel, massagóval körítve és édes teriyaki szósszal zárva. Az egyes összetevők mind nagyszerűek voltak, és jól működtek együtt mind ízben, mind állagban. Főleg a lazaccal bevont darabok tűntek ki leginkább a krémes, szájban olvadó érzet miatt, ami kiegészítette a többi hozzávalót. Ha visszatérnék Sakurába, határozottan elzárkóznék a forró előételektől, és inkább több sushi tekercset próbálnék ki.
Becsomagolás
Szóval ez volt a mi napunk! A Providence-i ételvilág ilyen pozitív élménye után nagyon izgatott vagyok, hogy mélyebbre merülhetek, és még többet fedezhetek fel. (Emellett minden bizonnyal visszatérek a Little Sisterbe, hogy még több villásreggeli ételt és péksüteményeket kóstoljak meg. Ez a kávézó teljesen hihetetlen volt.) Remélhetőleg a Providence-i mini ételtúránkról szóló áttekintés hasznos volt, és sok sikert kívánok az élelmes kalandokhoz!
