A lisztérzékenység a meghatározó tulajdonságom volt, miután 2008-ban diagnosztizáltam, amikor még senki sem tudta, mi az a glutén. A glutén egyszerű módja lett emlékezni arra, hogy ki vagyok (kivéve a Jewfro-t, #tbt a középiskolai napokig), és az ételek gyorsan a beszélgetés megkezdésévé váltak. Én voltam a gluténmentes lány, és valamennyire ástam. Akkoriban még mindig megtaláltam, hogy ki vagyok, így boldogságot okozott valami, ami megkülönböztetett az átlagos, normális, homogén emberek tengerében (#suburbanlyfe).
A Gif a getoffmyinternets.net jóvoltából
starbucks sok koffeint tartalmazó ital
De az a vicces benne, hogy utáltam a gluténmentes ételeket, amiket ettem. Roston sült csirke, sült zöldségek és kaki ízű kenyér (jóval azelőtt, hogy a gf termékek mainstreamek lettek volna) éhesnek, lehangoltnak és soványnak éreztem magam.
A diagnózis
Az ételek nekem korábban a háttérben álltak. Soha nem érdekelt, mit adok a számba, mindaddig, amíg szénhidrátos és ötéves jóváhagyott. Igen, válogatós étkezős voltam, de igazából egy kicsit sem fecsegtem az ételeim minőségét. Hasábburgonya, bagel, tészta, csirkemell, rizs - megkapja.
A Gif a awesome-blog-pics.tumblr.com jóvoltából
De a középiskolában furcsa dolgok kezdtek történni velem. Elvesztettem a menstruációmat, a hajam elvékonyodott és nagyon száraz lett, határmenti vérszegény voltam, és szó szerint minden átkozott napot elaludtam a 8. periódusban angolul, mert nem tudtam nyitva tartani a szemem.
Végre utolérték a csirkés ujjaim? Olyasmi.
Szegény gyermek gasztroenterológusom, Dr. Amy DeFelice (hé, lány) a Celiac Disease Center a Columbia Egyetemen , hírt adott arról, hogy 2008 októberében Celiacom van. Nem tudtam a szemébe nézni. Amikor megpróbáltam ebédelni a barátaimmal a gimnázium idején, megpróbált ételeket ajánlani, például krumpliforgácsot forgatni a sima, felszeletelt pulykámba. Lelőttem. Kemény. #sry
A Gif a giphy.com jóvoltából
Tehát itt van az üzlet: A lisztérzékenység egy autoimmun rendellenesség, amelyben a vékonybél a legmikroszkóposabb gluténmennyiséget is mérgezőnek ismeri fel. Ennek eredményeként, amikor a celiakok glutént fogyasztanak, alultáplálkoznak, és rengeteg probléma merülhet fel. Tehát igen, a gluténnak mennie kellett.
A diagnózisom utáni évben körülbelül 15 kilót fogytam. Elvesztettem a puffadásomat, a szerelmi fogantyúimat és a babám néhány zsírját (bár nekem még mindig valahogy babapofim van, de azon a napon közlöm veled, amikor nem kapok kárt). Rengeteg energiám volt, abbahagytam a szukát (viszlát, pergős Felicia), a testem visszatért az egyensúlyba, és az örök agyi köd eltűnt.
# Étkezéstiszta voltam, de nyomorult voltam. Orvosilag gyógyítottam, de érzelmileg lebuktam.
RIP az általam ismert élethez, és nagy boldogtalan fogadtatás a celiakia életmódban.
Korai hatás
A diagnózisommal abból mentem, hogy nem adtam egy szart sem arról, amit ettem, hirtelen nem tudtam úgy működni, hogy nem ragadtam el az ételt: mit ettem, hol ettem, hogyan rendelhettem, amit ettem, mikor ettem, hogyan magyarázzam el, miért nem azt ettem, amit mindenki más. Senki sem értette, és úgy éreztem, hogy senki sem ért meg engem, még mások is a Celiac-nál.
Bután hangzik most egy olyan világban, ahol a celiakok, a lisztérzékenység, a vegánok, a vegetáriánusok, a dióallergia stb. De abban az időben az ételallergia, a korlátozás vagy a speciális étrend nagyon furcsa volt. Leprás voltam egy olyan világban, amely tele volt gluténnal és tudatlan emberekkel. Nem tudatlan, mert nem voltak képzettek, de tudatlanok, mert a világ akkoriban csak nem tudott a lisztérzékenységről vagy a gluténmentességről. És egy bizonyos szintig még mindig nem.
A Gif a giphy.com jóvoltából
Tehát amikor egy olyan világba dobtak, amely nem fogadta el a rendellenességemet, egyedül voltam képes megvédeni magam, és ez kimerítő volt. Csomagolni harapnivalókat az iskolába, hazamenni ebédelni, nem étkezni a barátokkal, nem tudni, mit ihatok vagy mit nem inni egy házibuliban, édes tizenhatosok előtt kell enni, mindig az erszényemben van kaja - elkerülve az elfogyasztott glutént nekem. Celiac fogyasztott engem. Az étel elfogyasztott. És utáltam.
Szociális nyomás
És a legrosszabb az egészben a társadalmi szempont volt. Abban az időben le kellene írnom a Celiac éttermeknek, hogy súlyos, súlyos, SÚLYOS allergia a búzára és a lisztre (ami nem igaz, a glutén van rozsban, árpában, zabban, malátában és még sok más szarban ), odáig, hogy még idegesen is szolgálnának. Nem, nem voltam őrült. Nem, nem vagyok valami paranoiás, Long Island-i zsidó lány, aki szeret jelenetet készíteni, bárhová is megyek. Valójában az ellenkezője vagyok.
Sokszor felhívnám előre, ha egy baráti társasággal megyek ki a) megbizonyosodni arról, hogy van-e még mit ennem, és b) előzetesen felteszem az összes megfelelő kérdést, hogy ne kelljen tesztelnem a szervert nagy csoport előtt. Ha a válasz nem az volt, amit hallanom kellett, akkor csak ettem, mielőtt kimentem volna a barátaimmal, aztán ott ültem, mint egy idióta, és figyeltem őket az ételekre, amelyeket bárcsak megennék. És ha az asztalnál a glutén kérdéseket kellene feltennem, akkor alábecsülném a Celiac súlyosságát, hogy ne tűnjek bolondnak, de akkor a szennyeződést kockáztatom. Néma, de annyira zavarban éreztem magam a betegségem miatt. Szar volt. Még mindig szívás. Mindig szívni fog.
A Gif a livingtheglutenfreedream.tumblr.com jóvoltából
És ez nem csupán gluténmentes opció. Ez a felkészülés. Hírességek és emberek, akik szórakozásból vagy fogyásért gluténmentességet választanak, a celiakia számára sokkal nehezebbé teszik az étkezést. Sok étterem kenyeret tesz a grillére, így nem ehetek grillezett húst vagy halat. Mások gluténmentes tésztájukat ugyanabban a vízben főzik, mint a szokásos tésztájukat. Vannak, akik a glutén sütésében sütnek, ami órákig vezet a fürdőszobában, fejfájás, gyomorfájás, és a régi iskolám szuka hozzáállása, hogy bosszút álljak.
mit tegyen a tavaszi szünetben egyedül
És még csak ne is kezdjem el randevúzni. Könnyen szólva is. Mint nem, nem csókolhatlak meg, ha csak lesört egy sörrel. Nem tudom megosztani veled az italomat, ha sült chipset eszel a bárban. Hm, az a hely, amelyet vacsorára választottál, nem fog tőlem működni ... Rettegek attól, hogy lejövök, mint az a jogosult, magas karbantartású csaj, aki nem tud lógni vagy menni az áramlással, de ez nem az én hibám.
Gif a rebloggy.com jóvoltából
Az egész kereszt-szennyeződés thang elég kemény koncepció az emberek számára, hogy körbeforgassák a fejüket. És még akkor is, ha megkapják, soha nem az a legfontosabb. De számomra az a figyelem, hogy valaki egy pirítós mogyoróvajat kétszer megmártva szennyezi a pirítós elterjesztését, ekkora belső szorongást és dühöt okoz. Miért tetted ezt? MIÉRT?
Megszállottan figyelem az ételkészítést és a keneget - nem azért, mert szeretem az ételt, hanem azért, mert tudnom kell, ehetem-e vagy sem. Nem számít, hogy bármiféle étvágyam van-e, eleve tudnom kell, hogy az étel biztonságos-e, hátha később akarok enni. Mint mondtam, az étel mindig a fejemben van, még akkor is, ha nem akarom.
milyen desszertet készíthetek lisztcukorral és tojással
Gif a thenotvanilla.com jóvoltából
#RealLife küzdelmek
Ha valaha is találtunk gluténmentes éttermet, ami még véletlenszerű volt a nap folyamán, akkor családként mentünk és megrendeltünk minden átkozott dolgot a menüben. A szüleim olyan rosszul érezték magukat a húgom és én iránt (igen, a lisztérzékenység genetikai jellegű, és a legjobb barátomat / idősebb nővéremet 2 évvel azelőtt diagnosztizálták), hogy azt akarják, hogy minél több falánknak (nem, nem lisztesnek) engedjünk el magunkat, szénsavas ételek, ahogy tudtuk.
Mozzarella rudacskáról, pizzáról, tésztáról, csirke szeletről, kenyérről és még sok minden másról beszélek, ugyanazon étkezés közben. Ki kellene gurulnunk az étteremből, az ételeket a nyelőcsőnk tetejére halmozzuk, csak abban a reményben, hogy kihányják őket. Mi azonban nem, ne aggódj.
És így kezdődött ez a táplálék hulláma. Minden nap egész nap éhes lennék, tölteném magam a Vaddisznófej pulyka, organikus gluténmentes gabonafélék és sült zöldségek mellett, majd amikor eljön az ideje és bemutatkoznak a lehetőségek, akkor gluténmentes ételeket hizlalok. Volt valami a kínálatban és a keresletben, ami arra késztetett, hogy mindig engedjek magamnak.
Az a tény, hogy a jó gluténmentes ételek elég szűkösek voltak, sokkal értékesebbé tették, amikor létezett. Hogyan nem rendelhettem gluténmentes palacsintát a tojás fölé, amikor a nevemet hívták az étlapon? Hogyan ne ennék meg egy teljes gluténmentes pizzasüteményt és kenyérkosarat, ha 2 napja nem ettem szénhidrátot? Mikor lenne alkalmam újra házi gluténmentes sütit enni, ha akkor és ott nem ettem meg őket?
Gif a tumblr.com jóvoltából
Az idő múlásával a gluténmentes lehetőségek egyre inkább elérhetővé váltak, növelve az időtartamot, amelyet a hizlaláshoz fogyasztottam. A továbbjutás butaságnak tűnt, és még mindig úgy tűnik. A gluténmentes krumpli külön sütőben ritka, ezért igen, a mai napig elvben továbbra is megeszem az egész kosarat.
Emotionz
Az egészséges táplálkozás nehéz. Sok idegesítő lány valószínűleg azt gondolja, hogy nekem nagyon szerencsés vagyok, hogy gluténmentes vagyok - nekem nincs választási lehetőség késő este ittas Domino-t rendelni, és én van enni egy salátát egy étteremben, amikor nincs más lehetőség - #skinny, amirite? Nem, te hülye betch. Ha felhívok egy éttermet, és megkérdezem, hogy mi az étlapon gluténmentes, és azt mondják, saláta, akkor a helyszínen nyugodt vagyok, és komoly hozzáállást adok nekik.
Ha azonban csoportos helyzetben vagyok, és aki az éttermet választotta, nem tudta, hogy csak egy salátát ehetek, bezárok. Szedem a szomorú kis salátalevelemet, fele részt veszek a körülöttem zajló beszélgetésekben, de végül megtartom magam, csendben szenvedve. Hazudok, és azt mondom, hogy a saláta remek, úgy viselkedem, mintha jól lennék, de belül azon töprengek, hogy ezek a seggfejek miként nem tudnak gluténmenteset kínálni manapság. Akkor hazamegyek, és az arcomat hizlaló ételekkel tömöm meg, mert órákig kellett szenvednem. Kiérdemeltem.
Gif a tvrecappersanonymous.wordpress.com jóvoltából
Ez egy másik kérdés - néha akkor is eszem, amikor nem vagyok éhes csak azért, mert tudom, hogy néhány óra, perc vagy akár másodperc alatt sem lesz elérhető gluténmentes vagy szennyezett étel.
Mindig előbb kell ételt fogyasztanom a büféknél vagy a családi étkezéseknél, amit utálok csinálni. Úgy érzem, durva velem, de orvosilag muszáj. És ez miatt sok étel kerül a tányéromra, mert nem fogok tudni venni semmit, miután mindenki más kenyérrel tálalja magát a tányérján. Ez oda vezet, hogy mindent megeszek a tányéromon ugyanazon gondolkodási folyamat miatt - mikor legközelebb eszek valamit?
Ennek eredményeként akkor eszem, amikor nem vagyok éhes, kényeztetem magam, amikor nem vagyok éhes, és az ételekre gondolok, amikor nem vagyok éhes. Nem tudok megmenekülni előle. A glutén nemcsak a testemre mérgező, hanem az elmémre is. Egészségtelen viszonyt váltott ki az étellel, annak ellenére, hogy ennek elkerülése az egészséges. Őszintén szólva elme fúj. És fúj. Nagyon.
Semmilyen étkezési helyzet nem könnyű, hacsak nem egy olyan étteremben vagyok, amely 100% -osan érti a Celiac-ot, vagy valakinek a házában, aki ismer egy Celiac-barátot vagy családtagot. Egyébként magában foglalja az állandó magyarázkodást, a szánalmas bámulást, a zavartságot vagy a betegség puszta figyelmen kívül hagyását. Tudod ki vagy.
És most?
Megtanultam, hogy rendkívül szókimondó legyek, annak ellenére, hogy a közelgő zavarba jöttem vissza. A személyes küzdelem meglehetősen sokat fejlődött 16 éves korom óta. Ez engem szokott meghatározni, és valószínűleg ez lesz az első tény a számban, amikor valakivel beszéltem. Most nem is említem, hacsak nem jön fel organikusan (pl .: egy étteremben).
mikor ér egy ananász elég a vágáshoz
Gif a sharegif.com jóvoltából
Korábban a barátokkal együtt étkeztem. Most már nem is hívom az éttermeket, és csak megrendelem, ami csak kapható, mert inkább társasági lennék, mint akit magányosomnál fogva akasztanék. Féltem, hogy megszólalok magamért, és hagytam, hogy Celiac meghatározza az egész lényemet. Most rohadtul szókimondó vagyok, és a személyiségem legyen a meghatározó tulajdonságom (# 5oclockfridays, hayyy).
De az ételmániás folytatódik. Idén októberben 7 éve vagyok gluténmentes, és az étel még mindig meghatározza a mindennapjaimat. Sokkal könnyebb, mint régen volt, de nézze meg, hol dolgozom - az élelmiszerekre összpontosító kiadvány. Hogyan kapcsolódtam be? A lisztérzékenység napi forradalmat okozott az étel körül, ezért most van egy munkám, amely lehetővé teszi, hogy egész nap beszéljek, gondolkodjak és kölcsönhatásba léphessek az étellel. Valójában nagyon jó érzés, hogy ébrenléti perceimet az ételekre tudok fordítani anélkül, hogy extrém kognitív disszonanciát éreznék, de sok más gondolat előtt nyitott az elmém. Még arra is, hogy egészségtelen a viszonyom és neheztelem az ételre és az étrendi korlátozásomra.
De sokkal kényelmesebb leszek vele. És glutén, te vagy a szukám.
A Gif a gifrific.com jóvoltából
