Találja meg magát a hűtőszekrény előtt, érezze az ételének illatát, és próbáljon vitatkozni arról, hogy még mindig rendben van-e enni vagy sem? Megpróbálja meggyőzni magát, hogy valószínűleg jól lesz, de mégis aggódik, hogy megbetegszik? Sok „gyomorinfluenza” betegség tulajdonképpen a megelőzhető, étellel járó betegség esete, ezért tegyen meg mindent azért, hogy elkerülje a hasi bántalmakat, és hogy a tények szembesüljenek a hűtőszekrénnyel. Először próbálja meg tartani az ételeket a „Hőmérsékleti veszélyzónából” (ami 40–135 ° F) legfeljebb 4 órán át - ez magában foglalja az élelmiszerboltból történő szállítás idejét, a főzés előtti időt , és amikor a gabonatejet véletlenül elhagyja, amikor osztályban van. Tehát állítsa a hűtőszekrény hőmérsékletét 40 ° F vagy annál alacsonyabb hőmérsékletre, és az ételeket mindig a minimális belső hőmérsékletre főzze.
A „magas kockázatú élelmiszerek” magas szénhidrát- és fehérjetartalmú ételek, például burgonya, tészta, hús, baromfi, tejtermék és rizs. A magas nedvességtartalmú termékek szintén érzékenyek - ez sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, különösen, ha előre szeletelték őket. Legyen különösen óvatos ezekkel az ételekkel. A sok savtartalmú ételek alacsonyabb kockázattal járnak, és általában kissé hosszabb ideig is eltarthatók. Valójában a mayo, amelyet gyakran hatalmas élelmiszer-biztonsági kérdésnek tartanak, a magas savtartalom miatt sok élelmiszerhez képest meglehetősen stabil.
És ne felejtsd el az aranyszabályt: ha kétséged támad, dobd ki.
Hús :
A hús az egyik legtöbb baktériumra hajlamos étel a hűtőszekrényben, mert a baktériumok imádják a magas fehérje- és nedvességtartalmat. Tehát tárolja az összes húsát 40 ° F vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten, és kövesse ezeket az irányelveket, hogy elkerülje a hamburgerben valami funky növekedését:
- darált hús: 3-5 nap
- mártás / húslevesek: 1-2 nap
- szalonna (nyitva): 1-2 nap
- sonka - főtt, egész: 7 nap
- sonka - főtt és szeletelt: 3-5 nap
- ebéd húsok (bontatlan): 2 hét
- ebéd húsok (nyitva): 1 hét
- friss kolbász: 7 nap
- füstölt kolbász: 3-7 nap
- száraz kolbász: 2-3 hét
- hal: 2-5 nap
- kagyló: 2-5 nap
- baromfi: 1-2 nap *
* A baromfi különösen érzékeny a Salmonella ezért legyen különösen óvatos a tárolás során, és kerülje a csirkehússal és pulykával való szennyeződéseket!
hogyan lehet megmondani, mikor főzik a csirkét
Tejtermék :
A tejtermékeket 40 ° F vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni, és a következő idő áll rendelkezésre a hűtőszekrénybe ülni:
- nyitott tej: 3 nap
- vaj: 14 nap
- lágy sajt (nyitva): 7 nap
- kemény sajt: legfeljebb 6 hónap
- joghurt (bontatlan): kövesse a csomagolásra vonatkozó irányelveket
Termel :
A termékeket a leveles zöldségeknél 45 ° F-on, a gyümölcsöknél 50-70 ° F-on ajánlott tartani. Az olyan finom gyümölcsöket, mint az őszibarack, a bogyós gyümölcsök és a szilva, 50 ° F-nál közelebb kell tárolni, míg az almát, körtét és citrusféléket 50-70 ° F között lehet tartani. Használja a következő irányelveket a legjobb íz eléréséhez:
- leveles zöldek: 7 nap
- őszibarack, bogyós gyümölcsök, szilva, egyéb csonthéjasok: 7 nap
- alma, körte és más citrusfélék: 14 nap
Maradék :
A maradék trükkös. Könnyű túl sokat készíteni valamiből, és soha senki sem tudja, hogy meddig jóak (elvégre a recepteknél nincs lejárati idő)! Kövesse ezeket az irányelveket az ételmaradékok vagy az elkészített ételbárokból vásárolt ételek esetében (például Whole Foods forró bárban vagy előre elkészített levesekben), és a legjobb eredmény elérése érdekében mindig légmentesen lezárt edényekben vagy műanyag zacskókban tárolja.
Fotó: Katherine Baker
- levesek és pörköltek: 3-4 nap
- főtt hús vagy baromfi: 3-4 nap
- pizza: 3-4 nap
- tészta: 3-4 nap
- rizs: 3 nap
- saláták: 3-5 nap
- tojás, csirke, sonka, tonhal és makaróni saláták: 3-5 nap
Hűvös, száraz helyen :
Ennek oka van, hogy a paradicsom nem olyan jó ízű, ha hűtőszekrényben tartja: bizonyos ételeket jobb, ha nem tartják hidegnek. Egyes termések, mint a paradicsom és a burgonya, kémiai változásokat tapasztalnak, ha hideg hatással vannak rájuk, majd mellékízek alakulhatnak ki belőlük. Kövesse ezeket az irányelveket a tároláshoz, és az összes következő ételt tartsa 50-70 ° F között száraz helyen, kevés fényterheléssel:
- gyökérzöldségek (azaz burgonya, édesburgonya, paszternák): 7-30 nap
- paradicsom: 3-5 nap
- konzerváruk: 12 hónap
- tök: változó
Mélyhűtő :
Légmentesen lezárt edényben lezárva meghosszabbíthatja számos ételének élettartamát a fagyasztóban. De csak azért, mert a fagyasztóban van, még nem jelenti azt, hogy örökké jó. Tartsa a fagyasztót 0 ° F között, és kövesse ezeket az irányelveket a frissesség és az élelmiszerbiztonság biztosítása, valamint a fagyasztó égésének elkerülése érdekében.
Hús és tenger gyümölcsei:
- darált hús: 1-9 hónap
- mártás vagy húsleves: 3-4 hónap
- sertéshús - nagy darabok (mint egy sült): 6 hónap
- sertéshús - apró darabok (steak vagy karaj): 3 hónap
- szalonna: 1 hónap
- főtt sonka: 1-2 hónap
- hot dog: 1 hónap
- friss kolbász: 3 hónap
- kagyló: 6-9 hónap
- a legtöbb egyéb kereskedelmi forgalomba fagyasztott hal: 2-9 hónap
- fagylalt: legfeljebb 3 hónap
Termel:
- zöldségfélék: 8-12 hónap
- gyümölcs: 12 hónap
- sózott dió: 6-8 hónap
- sózatlan dió: 9-12 hónap
- gyógynövények: 8-12 hónap
Referencia :
Amy Brown. Az étel megértése: alapelvek és elkészítés, 4. kiadás. New York, NY: Belmount, Kalifornia, Wadsworth, 2010.
