Mindig elsöprő szorongást érzek, amikor bemegyek az élelmiszerbolt sütőfolyosójára, és meglátom a liszt hatalmas változatosságát. Mandulaliszt vs kókuszliszt. Süteményliszt vs kenyérliszt. Karácsonykor anyukám megbízott bennem abban, hogy lisztet szedek a sütéshez. Azonban elveszítettem az élelmiszerbolt-bizalmát, amikor az univerzális liszt helyett önálló lisztet vettem fel. Azóta kíváncsi vagyok, hogy mi a különbség az önálló és minden célra szolgáló lisztes talajban?
Önmagában felszálló liszt
Audrey Tao |
Az önálló kelésű liszt első fontos dolog, hogy NE használja az univerzális liszt helyettesítésére, különben súlyos csalódást fog tapasztalni abban, hogyan alakulnak a csemegék. Az önállóan növekvő liszt egyedülálló abban a tekintetben, hogy volt kovászok (az alapanyagok, amelyek a megsültet jól megkelik) már elterjedt a liszten. A legtöbb recept, például a keksz és más bolyhos pékáru általában ilyen lisztet igényel.
Ha azonban nincs önálló keletű liszt, és receptje ezt megkívánja, elkészítheti! Az hányados : 1 csésze univerzális liszt, 1 teáskanál sütőpor és 1/4 teáskanál só. Csak feltétlenül ne adjon több sütőport a recepthez, ha önálló keletű lisztet használ.
a növényi olaj és az olívaolaj ugyanaz
Univerzális liszt
Sydney Segal
Az univerzális liszt gyakorlatilag minden célra felhasználható. Ez a go-to, mivel van egy átlagos fehérjeszint a marási folyamatból. Ez a fehérje glutént termel, amely a tésztának nyújtható testet ad. Miután összekeverte a többi kovász-szerrel (élesztő vagy sütőpor), felkel és finom lesz.
Az univerzális liszt a sütés kivételével más kulináris célokra szolgál. Az univerzális liszt felhasználható a sűrítőszer vagy panírozás. Az univerzális lisztet más lisztekkel is helyettesítheti, ha az összes célra szolgáló lisztet alapjaként használja, és szükség szerint más mennyiségű kovászot ad hozzá. Tekintse meg ezt a cikket, hogy láthasson egy példát a süteményliszt helyettesítőjének elkészítésére.
Jocelyn Hsu
túl sok cukrot ettem, hogyan kell méregteleníteni
Amikor úgy dönt, hogy önnövényes vagy minden célra alkalmas lisztet használ, ne feledje a receptjét, mivel annak meg kell határoznia, mikor van szüksége önálló keletű lisztre. Ügyeljen arra, hogy ne használja, ha nem kéri. Most, hogy tudod, mikor kell használni mindegyiket, nézd meg ezeket a recepteket, hogy megtudd, hogyan kell használni mindkettőt.
