Dobjuk vissza a középiskolába. A kávézóban ülsz a zacskós ebéddel. Előveszed a PB&J szendvicsedet, és ha anyukád még nem vágta le neked a kérget, akkor a második természet az, hogy leveszed. Az a gondolat, hogy egy szendvics a „popsi kenyérdarabbal” - tudja, az az utolsó kenyérdarab, amely teljesen kéregben van - bűn volt.
Évekkel később még mindig leszedem a kérget. Néhány kutatás után megállapítottam, hogy ideje lenne kétszer gondolkodnom, mielőtt eldobnám az utolsó kenyérdarabot.
tovább
A kéreg megelőzheti a rákot
Egy 2002-ben végzett német tanulmány szerint a kenyérkéreg rák elleni antioxidánst tartalmaz, amely nyolcszor több a kéregben, mint a többi kenyérben. Ezt az antioxidánst pronil-lizinnek hívják, és csak annyit kell tudnia, hogy mind élesztő, mind nem élesztő alapú kenyerek főzésének eredményeként keletkezik.
Az indiai Annamalai Egyetemen végzett vizsgálat során patkányokat teszteltek, hogy a pronil-lizin befolyásolja-e a rák előtti elváltozások kialakulását. Az eredmények? Úgy tűnt, hogy a kenyér fogyasztása akár 72 százalékkal is csökkenti ezen elváltozások kialakulását.
Diétás rostokban gazdag
Maga a kenyér köztudottan elég magas rosttartalmú. Ez fontos az emésztéshez és a béldaganatok, sőt a vastagbélrák megelőzéséhez is. És a kenyér melyik részén található a legtöbb rost? Kitaláltad. A kéreg.
Melyik kenyér a legjobb?
A kenyér kérgében található mágikus antioxidáns a kenyér lebontásakor és megsütésekor bőségesebb. Ami a kenyér fajtáját illeti, a tudósok azt találták, hogy a pumpernickelben és a búzában van a legnagyobb mennyiségű antioxidáns.
Következtetés
Túl korai megmondani, mennyi kenyeret kell enni a rák megelőzése érdekében, de egy dolog elég biztosnak tűnik: A napi kenyérkéreg távol tartja az orvost.
